Puchero

Lava un trozo de espinazo, otro de costilla, otro de hueso blanco y otro de tocino, todos salados que tienes que poner  en una olla exprés con media gallina, o un cuarto si es gorda (hay quien prefiere pollo o pavo) con bastante agua. Cuando todo esto está al fuego vivo, corta una rama de apio en trozos pequeños (si te gusta o un poquito de hierba buena) y añade también dos patatas peladas grandes y dos o tres zanahorias,   Cuando empiece a hervir quita la espuma que se forma por encima y añadie los garbanzos (que la noche anterior has tenido que poner "en calo"  , ya sabes, el agua del calo tiene que ser caliente para los garbanzos y fria para las judias y lentejas) y cierra la olla, pon la pesa si es de las antiguas y deja cocer entre 20 y 40 minutos, dependiendo del tipo de olla y fuego.

Veamos... recapitulemos. Cosas básicas

Plaffffffff, menuda ayer, me quede  gloppp
Una cosa son los frito, otra los guisos, otra distinta los asado, otra las cosas al dente con un meneito en la sarten y poco aceite,... joooooooooo  cuantas cosas dirás, va, no tantas
La carne,  costillas, salchichas, pescado,...con  patatas es un guiso (de los de cuchara) con agua y lleva el básico del sofrito
La carne,  costillas, salchichas, pescado,... puedes tambien acompañarlos de patatas o verduras; pero ya no serán un guiso, podrán estar asados, pasados por la sarten y las patatas seran fritas, (en forma de tortilla, a gajos, cuadraditos,...)
Te gustaban los salteados, en realidad eso es soasar los alimentos en una sarten, es decir apenas un menito, de forma que queden al dente, ponemos primero los mas duros ( zanahorias, pimientos,cebolla,...), como es una cosa rápida hay que utilizar un rayador o cortarlos en tiras finas; después añadiremos los mas blandos (calabacin, brotes de soja,...) y por ultimo las gambas, trozos de pescado (salmon, u otro cualquiera en tiras) o la carne en tiras, por último un chorreon de salsa de soja y te queda un plato casi chino.

Como guisar una carne con cocacola

Veamos, prefieres un guiso de carne, vale. Te pongo en rojo las palabras que encontras en el glosario
Si tienes acceso a carne de cerdo, comprala en trozos no muy grandes (tu puedes hacerlos mas pequeños en casa) la salpimientas y la das un par de menitos un poco de aceite que has puesto a calentar en una cecerola, la sacas de la cacerola y en el aceite pones cebolla a tu gusto y un diente de ajo espachurrado con el cuchillo antes de echarlo, y una hoja de laurel si tienes (si no, no pasa ni tanpoco na), otro par de meneitos  y añades la carne y un chorreón de cocacola, tapas la cacerola y lo dejar hervir un poco hasta que tu veas como va.
Si te parece que necesita más cocacola ya que la carne aún está dura, añadela, o un poco de agua.
Si te parece que te has pasado en los liquidos deja que hierva un rato más.
Este guiso vale tb para pollo, conejo, pavo. A la ternera mejor el chorreón de vino.
Si quieres que sea plato único añade junto a la cebolla tozos de zanahoria, judias verdes, guisantes, patatas etc que tengas por alli, pero entonces el chorreón de cocacola que sea menor, xq si no te quedara dulzón, pero eso va en gustos.
Buen provecho

Las sopas

Vamos con las sopas.
Se pueden hacer ex profeso o aprovechando sobras de otras comidas
La de hoy será de ajo o como en algunos sitios dicen  "casi Castellana"
Como tienes  "Señorio de Montanera" hoy haremos una de jamón y ajo facilita.
Necesitarás un ajo, un tercio de un sobre de "Señorio", un huevo, pan duro, sal o un poco de pastilla de caldo (avecrem o similar) un poquito de aceite.
Aplasta el ajo con el cuchillo, lo pelas y lo pones en la cacerola con un poquino de aceite, cuidando  que no se queme, lo espachurras un poco más y añades el jamón, un meneito rápido y añades dos vasos de agua, la sal que estimes oportuna o el trozo de avecrem; cuando empiece a hervir añades un huevo para que se escalfe (hay que abrirlo, si lo echas con cáscara no se escalfará), mientras cortas pan duro en lascas sobre un plato, sacas el huevo con cuidado (sobre un minuto escalfandose, pero depende lo fuerte que esté el fuego, sabes que está cuando al sacarlo con la paleta ves que la clara esta cuajada y la yema no está dura, pero eso tb depende de los gustos) y lo pones sobre el pan y añades el caldo con el jamon.
¿Fácil verdad?
Buen provecho

Mañana de verduras varias o lo que querais, pero se admiten sugerencias

Bueno, va la primera

Lo basico para empezar a cocinar. Guisos de cuchareteo
EL SOFRITO
(para legumbres, patatas, y guisos varios)
Tapar el fondo de la cacerola con aceite, tener picada  cebolla, pimiento, ajo, (en algunos guisos se pone un poco de tomate si se quiere) y añadir a la cacerola cuando el aceite esté caliente teniendo cuidado de que no se queme, para ello remueve de vez en cuando.
Una vez que el sofrito esté (truco la cebolla casi transparente) puedes añadir carne, pescado, chorizo etc y dar  un meneito, cuando veas que el meneito tiene un color apropiado cubre de agua y dejas que de un hervor (truco la carne la tienes que cortar en trozos pequeños por que si no estará dura, el pescado cuece antes), añadir entonces el bote de legumbre cocida elegido, otro hervor y probar de sal.
Si no encuentras botes de legumbres cocidas, utiliza patata, guisantes, o pon tu las legumbres en calo y cuecelas antes solo con agua y sal.
Poner legumbres en calo
El dia antes las judias y lentejas se ponen en un recipiente con agua fria, los garbanzos con agua caliente.

Mañana, LAS SOPAS, que ahí tiene que hacer frío